PRÉPARATION

Épluchez l’oignon et ciselez-le en dés. Coupez le poivron en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettez-y à cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5 min environ).
Ajoutez les morceaux de poivrons, les cuisses de poulet ainsi que les épices. Laissez-cuire encore 5 min puis ajoutez le coulis de tomate.
Après 5 min, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 30 min environ.
Salez, poivrez. Au moment de servir, saupoudrez de zestes de citron vert !